こんにちは。
八百屋さん行ったら、もうなんか
・・・・春ですねぇ。
いつの間にかラインナップも変わってました。
わたし、思ったんです。
その辺にある野菜で簡単料理。もいいと思うけど、見てくれてる人が私に求めてるのって、簡単に作れるガチの和食じゃないのか。
又は、普段よく売ってるのは見るけど、なかなか手を出しづらい食材。
生のタケノコとか、ふきとか、そういう食材を調理したらいいのでは？？
という訳での今日は！独活(うど)いってみましょう♪
でしょ？そういうことでしょ？
それだよ～。そういうの求めてたんだよ～。と思った方はこちらをポチ。↓
今まで何やってたんだよ～(そこまでいってない)
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今日はこれじゃない！て思った方も↑コチラ↑押してもらうと違うのも見れますよ～♡
さて！
今日買ったのはね軟白うどってものです。
うどは軟白うどと山うどって言うのがあって、山うどはてんぷらとかにするとおいしい。味がしっかり。ワイルドな感じです。
軟白うどは柔らかくって白いうど。
食べやすいのでウド嫌いな方でもちょっとなら気づかないかも。
こっちは私は生で食べるのが好きだな。
和え物とかにしてもさっぱりするしシャキシャキして美味しいです。
わたし的にはセロリのライン。
セロリのもうちょっと味が洋風じゃなくって、そしてそこまでどぎつくない♡
余計わかりづらいですねすみません
ちなみにコチラ。一本入って１９８円でした。
この時期は結構見かけると思うので、安いものだし、手を出してみては？？
今日からこれでウド料理大量に作りますよ。
ちなみに今日３品作ってまだ余ってる！！
そんな１日目は！！
うどとゆき菜の漬けっぱなしのお浸し
材料
材料(小鉢で４人前くらい) ウド ３センチ×４ ゆき菜(小松菜でも) 適量 舞茸 １/２パック
調味料 水 ５０グラム みりん ５グラム 千鳥酢 １８グラム しょうゆ １０グラム 桜えび ４グラム
冷蔵庫で３日持ちます。
作り方
簡単な作り方
①ウドは３センチ幅にカットし、皮をむいて短冊にカット。ゆき菜も３センチくらいに切ります。
②お湯を沸かして舞茸、ゆき菜の順に入れ、ゆき菜に火が入ったらウドを入れてすぐにザルで切って水にさらします。
③タッパに調味料と桜えびを量って入れておき、②が冷えたら絞って入れて混ぜる。
漬けっぱなしのお浸しなんで、茹でて冷やして漬けるだけです。
そのまますぐでも美味しく食べられます♪
詳しい作り方
独活についての注意点
①今日の注意点のすべてはコチラです。
ウドは皮を剥いたらすぐに水につける。
あくがまわりやすい野菜なんです。
皮を剥いたらすぐ黒くなってくるので、最初に水を張ったボールを準備してから始めましょう。
皮って言うのは、見えますか？？外側に黄色い線が入ってるの。
わかりづらいかな～。。
外側の皮の中に黄色い筋の層があるんです。そこまで剥いてほしい。
生の時は筋のところは食べないです。
筋っぽいです。
なので皮は厚めに２㎜くらいで剥いちゃいます。
これは明日また使うので、水張ったボールに入れて、しばらくしたらタッパかなんか入れて冷蔵庫へ。
ウドは捨てるところないんです！
あえて言うなら一番下の茶色いところ。
そこ以外はぜーんぶ食べれますよ～♪
そして他の野菜もカットしながらお湯を沸かします。
②沸いたら塩をひとつまみ。色出し用ですね。
んで、舞茸、ゆき菜入れてぐるぐる。ゆき菜がいい色になったらウドを入れてすぐ水にさらします。
ウドって生で食べれるんです。
むしろ生が美味しい。でも、お浸しに入れるにはちょっとシャキシャキしすぎているので一瞬お湯に通す。
なので、茹ですぎないように。一瞬でいいですよー。
③後は冷やしてぎゅっと絞って調味料に漬け込む。
終了です。
お浸しとかって一個あると沢山お野菜摂れるし色どりも綺麗でちゃんとしてる感出ますよね。
でもかつお節にお醤油とか・・・。
そうなると色どりも何も、どんな野菜でも一緒になっちゃうので、ちょっと薄めの漬け地に漬けっぱなしがおすすめ。
食べたい分だけ食べて、残りは取っておけるし。
薄めに作ったらおいておいてもしょっぱくならないし。
桜えびの香りもして美味しいですよー。
是非作ってみてください♪
それでは！今日も来てくれてありがとうございます。
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