鶏むね肉と石川芋のネギまみれ

先日のお食い初めで石川芋が余りました。
しかも買った時からちょっと痛んでいて、六方むきにするのもちょっと無理。
じゃあ適当に煮っ転がしにでもしようか。
でも石川芋で！？(石川芋って高級品)って時に作った鶏むね肉の煮物です。
(石川芋なかったら里芋でも大丈夫です)

ネギまみれなのでどんなに不恰好にむいても気にならないよ♪

材料(小鉢で４人前位。作りおきにどうぞ)

鶏むね肉　　　１/２枚
石川芋　　　　５～１０個
こんにゃく　　１/２枚
長ネギ　　　　１本

調味料
水　　　　　　　２５０ｍｌ
酒　　　　　　　大１
味醂　　　　　　小１
砂糖　　　　　　大１
醤油　　　　　　大１小１
生姜チューブ　　３センチ位

芋を茹でる
まず石川芋を皮むいて水で洗います。
皮むいた後放置するとあくまわって色変わるので、すぐ水に入れてください。
そして鍋に石川芋、水(分量外)を入れて茹でます。
こんにゃくを炒める
その間にこんにゃくを切ります縦に４分割そしてスプーンでちぎっていきます。
それを油で炒めて、茹でている石川芋の鍋にドボン。

こんにゃくの下処理は話し始めると長くなる私なので、次回またしますね。
芋をざるにあげて、鍋を洗う
爪楊枝を刺してみて、石川芋に火が通ったらざるにあけ、鍋を洗って戻します(ぬるぬるするからね。)
調味料を鍋に入れて火をかける
鍋に水、酒、みりん、砂糖、生姜チューブまで入れ、火にかけます。
鶏むね肉を鍋に入れる
沸くまでの間に鶏むね肉を一口大にカットして、沸いたらイン！！
そして沸いたら丁寧にあくをすくっていきます。そのままコトコト３分くらい。
そこにお醤油を入れます。
気持ち火を強めにして詰めていきます。
ネギをスライスして鍋に入れて完成！
その間に４センチくらいの丸太に切ったネギを縦に半分、そしてそれをスライスにします。どっさりですね☆

汁が半分くらいになったらネギを入れて、しんなりしたら完成です。