【ゆり根と若芽のほっこりあんで】揚げだし豆腐　うど使い切り第３回

こんにちは。

若芽の旬が来ましたよ～！！
やっぱり旬のものって安いし美味しいし最高ですよね。
もちろんうど使い切りも続いてます♡

今回は塩蔵わかめを手にいてたので塩蔵ですが、生のわかめでも美味しい。

わかめたっぷりで、更にこの時期美味しいほくほくのユリ根とシャキシャキが美味しいうどを入れてあんを作りました。

カリッと揚げたお豆腐の上からたっぷりかけて召し上がれ～♪

【ゆり根と若芽のほっこりあんで】揚げだし豆腐

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材料

材料(２人前)
 豆腐　　　　　　　　　１丁
 塩蔵わかめ　　　　　　２０グラム
 うど　　　　　　　　　２０グラム
 ユリ根　　　　　　　　２０グラム
 片栗粉　　　　　　　　適量

調味料
 水　　　　　　　　　　１５０ml
 酒　　　　　　　　　　５グラム
 みりん　　　　　　　　５グラム
 醤油　　　　　　　　　１０グラム

作り方

①わかめを水で戻します。うどとユリ根は１㎝角くらいにカット。わかめはみじん切りに。
②調味料と①を鍋に入れて沸かします弱火で２分くらいコトコト。水溶き片栗粉でとろみを付けます。
③片栗粉を付けて揚げたお豆腐の上から②をかけて出来上がり。

今回のコツは綺麗にみじん切りをするってことじゃないかしら。
それでは作っていきましょう！！

①まずわかめは塩蔵だと思うので、流水で何回か塩を落とした後、水につけておきます。
そして今回はかきユリ根っていう、ユリ根を綺麗に掃除したものが売ってたのでそれ使いました。
一個丸ごとある人はバラバラにして茶色いところを包丁できれいにとって、水に浸けておきます。
水に浸けたままタッパで１週間くらい持ちますよ。

ユリ根とうどは１センチくらいにカット。
ユリ根はもともとお花型なので、三角に切りたい。
うどは今回小さく切ったので筋とかわからなそうなので皮剥いてません。
丸太にばすんと切ってそのままみじん切りで水に漬けます。