こんにちは。
最近板ママ家は鍋づいています。
元々うちの旦那さんは何が食べたい?って聞くと、カレーか鍋しか言わない人で・・・汗。
寒くなってきたら俄然鍋率が上がってきました。
お鍋と言えば白菜ですが、ちょっと余ったりとかしますよね。
もちろんお味噌汁に入れたり、どんな使い方でも使いやすい白菜なのであまり困らないんですが、今日はお漬物にしてみようと思います。
本当にオーソドックスなお漬物。
白菜だけでなく、キャベツやかぶなんかでも美味しいのでご紹介しますね。
【余った白菜の保存法】基本のお漬物の作り方
材料
材料 白菜 100グラム位 お塩 2パーセント 昆布 少し
作り方
今回は白菜ですが、5㎜くらいの幅に切っていきます。
その時繊維の方向に垂直に切ると早く出来上がるのでいいですよ。
もう、軸持ったままザクザク切って袋に入れてしまいます。
量りの上に袋ごと白菜を置き、その重量の2パーセントの塩を入れ、昆布も適当な大きさに切って入れます。
袋の上から軽く揉んで置いておきます。
10分くらいして全体的にしんなりしたら空気を抜いて、袋の口を軽く縛ってそのまま冷蔵庫へ。
次の日から美味しく食べられます。
板ママポイント
干して濃厚に
時間とスペースに余裕があれば、白菜の葉っぱは一枚ずつ広げて2時間くらい置いて乾燥させると味が濃くなって美味しくなります
柚子があれば入れると美味しい
柚子があれば、皮を千切りにして混ぜ込むと風味がして美味しくなります。
そして一日経ったらタッパに入れて完成です。
入れない方が場所取らなくていいんですが、特別感が薄れてしまう気がして。
タッパに移したほうが美味しそうでしょ♡
という訳で、今日は簡単なお漬物のやり方をご紹介しました。
醤油味にしたい!!とか、柚子胡椒入れたい!!とか、もうちょっと塩分の強い何かを入れる場合は、お塩を1%~1.5パーセントにして、味を見ながら足してみてください。
大体2パーセントを超えると結構しょっぱいので、超えない程度に色々試してみてください。
漬け物は2パーセント。これを覚えると結構なんでもできちゃいますよ♪
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