こんにちは。
今日はね、ちょっと私らしくないようなお料理なんですが…(笑)
旬のホタルイカを使った、とっても簡単な一品。
ホタルイカの掃除の仕方も載せましたので、ぜひ最後まで見ていっていただけたらと思います♪
この間旦那さんがお休みだったんです。
一緒にスーパーにお出かけしたら
『俺!今日夕ご飯作るよ!!』
と。
じゃあ欲しい物買っていいよー。と言って、ホタルイカと鯛のアラを買って帰ってきました。
少しして職場から電話があって、急にパソコン仕事をし始めた彼。
息子さんを寝かし付けて時刻は21時。
旦那さんはパソコンとにらめっこ。
・・・夕ご飯って作ってくれるの?
聞いてみたら苦笑いが返ってきた。
『夕ご飯作ろうか?』
一応聞いてみたら
『いいの!??』
あらら。忙しくなっちゃったのね。
一応何作る予定だったのか聞いてみたら、ホタルイカをにんにくと野菜と炒めたのと鯛のアラ炊きが作りたかったそう。
そこまで拾って、後は自分の作りたいもの作ってみました。
あんまり細かく聞くと自分の遊びの範囲が狭められて、途端にやる気が無くなっちゃう私です。
という訳で今日は、ホタルイカと野菜をにんにくで炒めたもの。
鯛のアラ炊きを煮てる間にちゃちゃっと作っちゃいましょう!!
ホタルイカとほうれん草のガーリック炒め
材料(2人前) ホタルイカ 1パック ほうれん草 1/2パック 玉ねぎ 1/4個 しめじ 1/2パック にんにく 3片使いました。お好みで。
作り方
①ホタルイカを掃除して、野菜も全部適当にカット。
②にんにくとオリーブオイルをフライパンで熱して、にんにくに色づく寸前で玉ねぎを入れ、しんなりしたらしめじとホタルイカを入れて炒める。
③ほうれん草を入れみりん小2と醤油(適量)、黒コショウで味を付けて完成。
一言でいえば炒めるだけなんです。
が、ちょっと火加減が重要。
ホタルイカもあるので、お料理教室行ってみましょう♪
さてさて、ホタルイカ。
大体茹でて売ってます。
これ、このまま食べて全然美味しいんですが、ちょっと硬いところもあるのでひと手間。
ほたるいかの掃除・下処理法
ほたるいかの取るべきところは4か所あります。
1匹に付き4か所なので、お料理屋さんの手間ひまは計り知れないですよね。
その分職人の下処理のスピードがめっちゃ早くなりますが。
ピンセットや、ウロコを取るものでやります。
お家になかったら、綺麗に洗った毛抜きとかでも。
嫌ですよね。すみません(笑)
↑これは魚用の骨抜き
まず、目です。
これはとっても固いのでまず取ります2個。
ここはとっても取りやすい。なんだったら手でもいけます。
そしてくちばし。
脚の間にくちばしがあります。
黒くなってるところを掴んで引っ張ると取れます。
最後は背中の軟骨。
これは縦に線の入っている方のつなぎ目の下をピンセットでぎゅっと掴んで下に引っ張るとずるりと取れます。
こんな感じ。
そのまま食べる場合や、ちょっとした和え物の時はここまでちゃんと取ると舌にあたるものもなくって、安心して食べられます。
が!!
今回は炒め物。
目だけしか取りませんでした。
用途によって使い分けてくださいね。
時は金なりです。
さてー。
①全部の目玉を取ったらお料理していきましょう。
②フライパンにオリーブオイルとにんにくを切った物を入れて火にかけます。
弱火でにんにくの香りが出てきたら、切った玉ねぎも入れて炒めます。
弱火です。
玉ねぎがしんなりしてきたらホタルイカとしめじも入れて炒めます。
木べらで混ぜてくださいね。
お箸だとホタルイカが破けちゃうといけないので。
このホタルイカの味噌がうんまいので♡
③しめじがしんなりしてきたら中火にして2センチくらいで切ったほうれん草を入れて、みりん小2とお醤油適量で味を決めます。
完成です。
にんにくは焦げちゃうので弱火で香りを出した後、取り出したりするんですが、今回は弱火のままほとんど炒めちゃいます。
ほうれん草を入れる前に火を強くして、一気に仕上げちゃう。
とっても簡単で、10分もあればできるはず。
ホタルイカの時期は始まったばかりなので、これからまだまだ作っていこうと思いますが、最初はガーリック炒めでした。
ホタルイカの掃除の方法は毎回一緒なので、是非やってみてくださいね♪
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