ふきと小エビの炊いたん

こんにちは。
ふきって沢山入っているのにお高くないので、便利な食材ですよね。
香りもよくて好きなので私、つい買っちゃいます。

今日はふきを炊いて、日持ちもする小鉢にしてしまいます。

ふきって買ったらどう使えばいいの？
すじの取り方は？？
その辺も解決していきましょう。

常備菜　　　　４人前位
 日持ち　　　３日くらい
 時間　　　　１０分以内
 難易度　　　普通(スジを取るのと、手早く炊いて冷やすのがちゃんとできれば問題なし)

ふきと小エビの炊いたん

材料

材料
 ふき　　　　　　　　　　　３本くらい
 乾燥小エビ　　　　　　　　小(山盛り)２

調味料
 水　　　　　　　　　　　　５０グラム
 酒　　　　　　　　　　　　５グラム
 みりん　　　　　　　　　　１０グラム
 顆粒だし　　　　　　　　　小１/２
 塩　　　　　　　　　　　　１グラム

グラムとスプーン混ざっちゃってすみません！顆粒だしが少なすぎて量れなかった！

作り方

今日はね、お鍋二つ使います。
小鍋とフライパン。
大きさが違うこの二つの鍋で効率的に行きましょう！

まずふきの葉っぱは今日は使いません。茎のみ使いますね。
ふきを半分くらいかな？フライパンに入る大きさにカット。なる長(なるべく長くw)で。
フライパンにお湯を沸かして一つまみの塩を入れて、その中にふきを入れます。

コトコト中火で2分くらいしたらお湯から出して冷やします。
フライパンごと流しの中において水入れて冷やしちゃうと早い。

冷えたら端っこから全部の角をめくります。

全部一気に持って下に引っ張り下ろし、すじを取ります。(伝わるかな)

全部のすじを取り終わったら3センチくらいに切りそろえます。

お鍋に調味料を全部入れて、エビも入れてしまい火にかけます。
沸いた中にふきを入れて2分くらいコトコト。

2分したら火はそのままで片栗粉を指でつまんでパラリと入れてかきまぜ、2回～3回やったら火を消して鍋ごと冷まします。

完成。
もちろんあったかいままでも美味しいですよ。
でも急冷したほうが色がきれいです。
冷えたら保存容器に入れて3日くらい持ちます。

冷蔵庫から出して冷えたまま器に盛ればＯＫです。

板ママポイント

ふきのスジは長いまま取ってから食べやすい大きさに

言うまでもないですが、先に切っちゃうとスジ取る回数が増えるのでとても手間がかかります。
本当は切らずに茹でたいんだけど、私も皆さんも多分フライパンが一番大きいかと思うのでそのサイズで茹でています。

片栗粉はどちらでも。

今回みたいな、ものすごいちょっとのとろみをつけたい。みたいなときは実は片栗粉って指でパラパラでも大丈夫です。
ダマになってしまうのは一か所にたくさんの水溶き片栗粉なり、片栗粉が熱された時なので、パラパラ入れるときはまんべんなくパラパラして、すぐにかき混ぜる。
で対処できます。
今回はちょっととろみついてたほうが絡むかな～。程度なので、入れなくても全然大丈夫です。