【ご飯の上に乗っけてウマい!】ごぼうと茄子の紫なめたけ

こんにちは!!

今日も元気な板ママです。

うちに茄子がずっと残ってまして。
私、茄子好きなんです。何に入れても美味しいけど、適当な使い方をしたくなくって結局ずっと使わない・・・。
それだめなパターンだから!

ってわけで、今日は茄子と根菜を美味しく食べたくって、えのきもあったので、紫なめたけに・・・。

何言ってるのこの人?って思うでしょ(笑)

そんな今日の一品はこれだ―!!

【ご飯の上に乗っけてウマい!】ごぼうと茄子の紫なめたけ

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タッパで冷蔵庫で4~5日持ちます。沢山出来ます。

材料

材料
 ごぼう           ささがきで100グラム
 茄子            2本
 えのきたけ         1パック
調味料
 水             200ml
 酒             小1
 みりん           小2
 顆粒だし          小1/2
 塩             小1/2
 醤油            大1 小1/2
 柚子胡椒          大1 (最後に小1)

作り方

ごぼうはささがきし、なすは縦半分にし、3mmくらい幅で切る。えのきは半分にカット。
さあ始めましょう♪

お鍋に下からごぼう、なす、えのきになるよう入れて、水を入れて火にかけます。

沸いたら弱火にして、しばらくぐつぐつ。触りません。
ごぼうに火が入ってきたら、お箸で上下をひっくり返して調味料を全部入れます。
弱火のままたまにお箸でひっくり返しながら炊いて、水分が無くなったら最後の柚子胡椒小1を混ぜて、一度沸かして(といっても水分ないんですが、一瞬火を入れたい。)完成♪

ポイント

板ママメモ
最初に茹でているときにあんまりひっくり返したり触りすぎると茄子が無くなります。
最終的に煮崩れて無くなるのでそれでもいいんですがね。気持ち的にぐちゃぐちゃだとなんかねぇ。

まとめ

という訳でとっても紫色な煮物です(笑)
これが!!
美味しいんですよ!ホント!
ごぼうの歯ごたえと、ナスがトロトロで、えのきもちゃんとなめたけに♡
お豆腐の上に乗っけてもいいし、ご飯にかけても美味しい。
ちょっとした小鉢にぴったりですよ。

ちょっと遊び心出しすぎましたね。ハロウィンに作ればよかったか!!
これ次の日になると、すんごい紫です(笑)てへ。

これもハウス食品さんの
『本きざみ 粗切り柚子こしょう』を使いました。
柚子が荒く入っているので、プチプチ柚子風味がして美味しいですよん♪

今日も最後まで見てくれてありがとうございました。
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さらに私の明日の活力になります♡お願いします!

最後にこんにちは。
また風邪ひいてます・・・。息子と一緒に。
なんだこの体力のなさ!!
抱っこひもでも違和感のない、ちょうどいい上着がないのが原因なんでしょうか。
いやでも息子もか。なんでだろ。

この間、初めて息子と以前の職場でランチしてきました。
見せに行ったことはあったんですが食べるのは初めて。
さすがに赤ちゃん連れて行ける感じでもなくって・・。

満を持して行ってきました。
最近は人見知りをしだした息子さん。
私以外の抱っこがダメ。渡すこともできず。そして食べ物にものすごい執着を見せ始めた息子さん。テーブルの上のものを取ろうと大暴れ。
食べづらい!!泣かないだけましか。

そしてだんだんボルテージが上がってきたころにお客様が全員帰られて、その瞬間カウンターの中から料理長に
『よくやった!思う存分泣いていいぞ!』
って言われ、ぎゃーん!!!

何この子。空気が読めるの?

初めての銀座ランチはギリギリ上手にできました♪
良かったー。
そして三越の上の、みのりカフェへ。
お子様が走れる空間があって、もう少ししたら走り回るようになるのかなーとのんびりカフェしました。
ここ好きだなぁ。いい天気でぽかぽか日光浴。ママさんにはとってもおススメですよ♪

それではまた。
いつも最後までありがとうございます♡

↑出口はコチラ(笑)

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