なす1本で作る なすのみぞれ煮

夏ですねぇ。
茄子がおいしい季節です。

さあ、今日は何を作ろうかと思った時、茄子をメインにしたいけど、1本しかないよ。

ありがちです。とっても。

でも意外と2人分くらいなら1本でもなんとかなりますよ♪

という訳で、今回は茄子1本で2人前作っちゃいましょう。

なす1本で作る なすのみぞれ煮

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大皿盛りバージョンは昨日のブログ見てください。

材料

材料
 なす     1本
 薄揚げ    1枚
 大根     5センチくらい
 豆苗     ちょっと
調味料
 水      200ml
 酒      小1
 みりん    小2
 顆粒だし   小1/2
 砂糖     小1/2
 醤油     大2

作り方

大根はすりおろして、びちゃびちゃじゃない程度に水切ります。
きっちり切らなくて大丈夫です。ゆるゆるで。
薄揚げは縦半分で、横に1㎝幅くらいに切ります。
なすは乱切りです。
豆苗はざっくり、3等分くらいに切ります。食べやすい長さで。

さぁ。一気に作っていきますね。

鍋に調味料全部と薄あげ、大根おろしを入れます。
フライパンにたっぷり目の油を敷き、温めたらなすを炒めます。
たぶん一気に油吸ってなくなりますが、甘やかさない。もう足さなくて大丈夫です。
中火でコロコロ炒めます。

もうすぐ火が入るんじゃない??っていうあたりで鍋の火をオン!!

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鍋の中身が沸騰したら、そのままなすをドボン。すかさず豆苗も入れ、ひと煮立ちしたら完成です♪

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テキパキ器に盛って、すぐ食べちゃいましょう。

なすは中途半端な温度で一気に色がくすみます。

くすんだ茄子ってのがもう、本当に食欲を減退させるんですよ。
料理ができなかったころ、なすの味噌炒めとか作って、なんかもたもたしてるうちにものすごい色になっちゃうのよね。
茄子の色が溶け出して、味噌まで染まって、なんていうか全体的に紫色の何かになってしまう。

いまだになすはちょっとトラウマ。
なすを使うときは最初に全部準備して、工程や、食べるまでの提供時間ももちろん考えてから作ります。

茄子の美味しい出汁がうす揚げと大根おろしに沁みこんだ一品。
これじゃあボリュームが足りないよー。という方はうす揚げを厚揚げに替えてみてください。かなりお腹いっぱいになるはず!
今日も精進で作っちゃいました。

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