こんばんは!!
突然ですが、常備菜って作って冷蔵庫に入れておいても、取り分けて温めるのがめんどくさいなって思うときないですか?
板ママ家は旦那様が夜12時ころ帰ってくるんです。
大抵私はその時間に起きていて、その場で作ったり、作ってあったものを温めて出したり、温かいものを出すときが多いんです。
でもたまにどうしても起きていられない時、もう眠たくって起きる気がない時は『温めて食べてね。』
って冷蔵庫に入れて置いたりすると・・・・。
大抵温めない。
・・・又は食べない。
家に帰って料理(レンジさえも!)するのがめんどくさいんだそう。
お味噌汁も大好きなくせに温めるくらいなら飲まない。という気合の入れよう・・・。
じゃあ、もう、レンジなんてかけなくっても冷たいままでも美味しい常備菜作ってやろうじゃないの。
という訳で、きょうは柚子胡椒風味でさっぱり美味しい、肉団子と沢山お野菜の冷たい煮物。
肉団子は手でコロコロ丸めるだけの簡単仕様です♪
常備菜(2人前程度) 難易度 とっても簡単 時間 10分程度 日持ち 冷蔵庫で5日位持ちます
【冷たいまま食べる常備菜】肉団子とトマトの柚子胡椒スープ仕立て
材料
材料 豚ひき肉 120グラム えのき 1/2パック 厚揚げ 1枚 小松菜 適量 トマト 1個 うずらの卵水煮 1パック
調味料 水 350グラム 酒 10グラム みりん 10グラム 砂糖 2グラム 顆粒だし 2グラム 塩 5グラム 柚子胡椒 20グラム
作り方
豚肉は塩を二つまみ入れて手でこねます。
ペースト状になったら両手で丸めます。
後はもう一口大に切って煮るだけです。
お鍋に調味料を全部入れて厚揚げ、えのきうずらの卵も入れて火にかけます。
沸いたら先ほどの豚ボールを入れてコトコト。
3分くらいして火が入ったら、切ったトマトと小松菜を入れて1分くらい火を通します。
そしたら、熱伝導率の良さそうなボール等に入れて、氷水の入ったボールの上に置いて急冷してください。
冷めたら冷蔵庫へ♡
ホーローだとそのまま冷蔵庫に入れられて便利ー。
板ママポイント
今回厚揚げは油抜きしません。
豚くらいしか油の出るもの入れないし、冷たいまま食べるので、ちょっと位油があった方が美味しいかなと、今回はそのまま煮ています。
一番最初に入れて、そのまま冷やしているので、味もちゃんと入りますよ~。
急冷して色鮮やかに
そのままにすると特に小松菜の色が飛びます。
急冷して色どり鮮やかに仕上げたいですね。
トマトもそのまま冷ますとぐちゃぐちゃになっちゃうので注意です。
まとめ
今回は冷たいまま食べる柚子胡椒風味の煮物を紹介しました。
厚揚げやお肉、うずらの卵も入っているので、サッパリしすぎず、ちゃんとメインにもなります♪
そして今回使った柚子胡椒がコチラ。
ハウス食品『本きざみ 粗切り柚子こしょう』
これは辛すぎなくって柚子のさっぱり感もフレッシュに味わえるのでおススメ。
他の柚子こしょうを使う場合はちょっと減らし気味で調節してください(物によってはすごく辛いので。)
材料が多いですが、実は切るものも少ないし、調味料合わせて煮るだけ5分程度なので、是非作ってみてください♪
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