こんばんは！
今日はね、簡単にいろどりの良い一品です。
本当に簡単。
とっても素朴な味だけど、こういう気取らないのが欲しい時があるんです。
それが色どりが良ければ尚良しなのです。
歳かな・・・？
そんな時、化学調味料とかもあんまり欲してなくって、漬物ってできるだけノーマルに漬けて素材の味を楽しみたい。
でも塩だけじゃ物足りないんです。
そんな時は椎茸の旨味成分、グアニル酸の力をお借りしちゃいましょう♪
その成分、干し椎茸の方が多いんですけどね、戻す時間なんてないし。
昆布のグルタミン酸も美味しいですが、出るまでにやっぱり時間がかかるし。
漬物が作りたいけど、今食べたいんだよ！！
そんなせっかちさんにもピッタリな簡単お漬け物。
では今日もいっちゃいましょう。
【素材の旨味！素朴な漬物が時短でできちゃう】レディ大根と椎茸の浅漬け
材料 レディ大根 好きなだけ(今回は１５０グラム) 椎茸 好きなだけ(今回は３個４５グラム)
作り方
①椎茸はスライスして器に入れ、水を小２くらい入れてラップをかけて電子レンジ５００wで１分チンして、ラップを外しておきます。
②レディ大根は半月のスライスにして、ボールに入れ、しいたけも入れて１パーセントの塩を入れて和えます。
③しんなりしたらぎゅっと絞って揉み、ちょびっとの塩と醤油で味を加えて完成。
今日も簡単なんです。
特に注意することもないですが、ポイントは、レディ大根と椎茸は合わせてボールに入れてそのまま重量を量ります。
その１%の塩を入れて和える。
大抵１グラムです(笑)大体で大丈夫！！
その時は力を入れると割れちゃうので和える程度で大丈夫です(これを仮漬けと言います。)
周りに塩がついたら少しすると脱水するのでふにゃふにゃに。
そうなったら力を入れて揉んでくださいね♡
その時出た汁も美味しいので捨てず、味を見て塩と、醤油は数滴で大丈夫。調味料はなるたけ入れず、素材の味を楽しみたいですね。
汁ごとそのままタッパに入れて３日位で食べきるようにしましょう。
もっと日持ちさせたいのなら手袋で揉むだけで大丈夫。
それか袋に入れて外側から揉んでください。
それで５日位は冷蔵庫で持ちますよ。
一般家庭なのであんまり気にしてないけど、手ってどうしても雑菌がいるのでね。
はい。今回も簡単に一品増えました。
椎茸もレンジで簡単に火が入るので、あっという間にできちゃいます。
椎茸はこんな感じでラップしてチンです。
こういう綺麗なお料理は本当に便利。
お弁当にももってこいなのです。
食卓にも春がやってきましたね~。
楽しくなってきたぞー♪
それでは！今日も来てくれてありがとうございます。
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