揚げ秋刀魚と春野菜の生姜醤油浸し

こんにちは。

今日はね、秋刀魚が安かったので、春のお野菜と生姜醤油の常備菜を作りました。

揚げた秋刀魚がお出汁を吸ってじゅわり♡
一緒に入れた春野菜も、苦みが効いてていいアクセントになります♪
しょうがはハウス食品さんの粗切り生しょうが！
ビンを開けるだけで新鮮なしょうがが楽しめます！！

うすーい出汁醤油に漬けてあるので、そのまま冷蔵庫で保存OK。
出したらすぐ食べられて、お弁当なんかにもGOODです。
もちろん青魚全般で使えるレシピですよー

常備菜　(小鉢で4人前)
 日持ち　　　　　３日
 難易度　　　　　中(揚げる手間だけです)
 時間　　　　　　２０分くらい

揚げ秋刀魚と春野菜の生姜醤油浸し

材料

材料
 秋刀魚　　　　　　　　２尾
 うるい　　　　　　　　２/３パック
 うど　　　　　　　　　２/３本くらい

調味料
 水　　　　　　　　　　３００グラム
 酒　　　　　　　　　　１０グラム
 みりん　　　　　　　　１０グラム
 顆粒だし　　　　　　　５グラム
 砂糖　　　　　　　　　１グラム
 醤油　　　　　　　　　３０グラム
 粗切り生しょうが　　　１５グラム

調味料はしょうが以外を全て鍋で合わせて、一回沸かして火を消し、そこにしょうがを入れてそのまま冷ましておきます。

秋刀魚は頭と内臓を取って綺麗に洗います。
３センチくらいにカット。
小麦粉を付けて１８０度くらいの油でこんがりキツネ色になるまで揚げます(ちゃんと中まで火を通すこと。)

揚がったら油を切って、先ほどの調味液に着けます。
そしてそのまま冷まします。

春野菜を３センチくらいにカットし、ウドは皮をむいて薄めにスライス。お湯で湯がいて冷水の中で急冷し、絞ったら先ほどの調味液に漬ければ完成！！！

今回ウドは皮をむきました。
炒め物のときとかはそのまま使ったりするんですが、今回はお出汁がさっぱり味なので、気になるかなとむいて中だけ使いました。
ちなみにむいた皮は人参としいたけときんぴらに～♡

こういうのも美味しいんです！！

今回はまたまたハウス食品さんのスパイス大使としてのお仕事。

今月で任期満了でございます。
ありがとうございました。

本当に色んな(今まで聞いたこともないようなスパイスも多々！)スパイスに出会い、沢山のレシピを考えたり、他の方のを見たりして、改めて和食の汎用性の高さに気づきました。

どんな食材にも合います。
意外とどんなスパイスでもちゃんと和食になります。
和食っていいな。やっぱり好きだなと確かめたところで来年度は応募せずに、自分で課題を設けてやっていこうと思いました。

と言っても、生活スタイルがかなり変わるので、ちゃんとできるのか不安が強すぎたってものあって・・・。

実は明日引っ越しで、今年中に自分のお店をオープン予定なのです。
ちょっとバタバタしてしまいそうで。

でもブログはできる限り続ける予定。
これからも美味しい和食を作っていきたいと思いますのでよろしくお願いします。

いつも見てくださってありがとうございます！！

「和のスパイスで香り立つ、春の和食レシピ」モニター参加中

それでは！今日も来てくれてありがとうございます。

レシピブログさんと、人気ブログランキングさんのランキングに参加しています。

下のバナーを押してもらえると、翌日のランキングに反映される仕組みです。帰りに是非押していただけると嬉しいです。

♡

それでは！今日も最後までありがとうございました！
ｆａｃｅｂｏｏｋをされてる方は是非この下のLike Pageを押してみてください。

タイムラインで更新が見れるようになります。

では！今日もいい一日になりますように～♡

板前ママの今日の献立あと一品。