この辛さが癖になる！水切り豆腐とタコのわさびマヨ醤油

こんにちは♪

義実家から山わさびが送られてきました。
知ってます？山わさび。
土の中に生えていて、わさび風味だけど、わさびほど強くない。
マイルドな辛さが特徴なお野菜です。

すりおろしてペーストにしたり、スライスして上に乗っけたりして食べます。
国産の山わさびってレア＆高価なので、これを築地で売れば・・・。
大金持ち♪

これ毎回山菜もらった時とかきのこ(今回マツタケ入ってた♡)もらった時とか考えてる(笑)

という訳で今日はわさびを使ったお料理おば。
と言っても作った後にもらったので、チューブわさびで作っちゃいますよ♪
わさびのつんとした辛さを、水切り豆腐で緩和する。とってもバランスのいいおつまみです。
(止まらなくなって私これ作ってる最中に相当食べちゃった♡)

この辛さが癖になる！水切り豆腐とタコのわさびマヨ醤油

材料

材料
 ゆでタコ　　　　　　　　１パック
 (ごめんなさい！グラム計ってなかった。足２～３本分)
 絹ごし豆腐　　　　　　　１/２丁
 しめじ　　　　　　　　　１/２パック
 かいわれ大根　　　　　　１/２パック

調味料
 マヨネーズ　　　　　　　３０グラム
 チューブわさび　　　　　１０グラム
 顆粒だし　　　　　　　　１グラム
 醤油　　　　　　　　　　３グラム

まず一番初めにお豆腐をキッチンペーパーできれいに包んで、上下平らなもので挟んで上に重りを乗せて、押します。

３０分以上はそのままにしたい。
水が出てくるので、キッチンペーパーをはがして半分に切り、水(さっき出たやつじゃないです。水道水ね。)の入った鍋に入れて、沸かします。沸いたら１分くらいコトコトしたら豆腐に直接当てないように水入れて、お湯をちょっとずつ捨てて、冷やします。

しめじも石づき取ってさっと茹でて冷やします。
かいわれ大根は３等分くらいにカット。
冷えたお豆腐の水分をキッチンペーパーできっちり切って、サイコロ状にカットします。
あんまり大きいと崩れるので、１㎝各位がいいかな♪

そしたらまな板包丁、鍋片づけてしまいます。
一旦綺麗にして、また再開しますね。

しめじは水分をきっちり切ってボールへ。
かいわれ大根も入れちゃいます。
そこにお豆腐を入れて、調味料入れて、ゴムベラで下からゆっくり混ぜてください。
完成～♪

わさびが相当辛いので、ちょっと少なめスタートして調節してみてください。
私、辛いの好きなんです♡生姜とかも！

鼻に抜ける辛さが水切り豆腐でやさしくなって、茹でタコも美味しい。
これかなり好きだわ私！
是非作ってみてください～♪

最初にお豆腐にいろいろやってたのはお豆腐の水分を抜いて味を凝縮させ、和えても崩れないようにしてたんです。
残った半分もとってもおいしいので、お味噌汁に入れたり、そのまま食べたりしてみて♪

若干時間かかりますが、その手間でお豆腐が美味しくなります。
こういう手間はやってみて損はないですよ。押して放置なので簡単♡

山わさび♡

今日も最後まで見てくれてありがとうございました♪
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板前ママの今日の献立あと一品。