こんばんは。
大根おろしが好きなんですよね。
大根おろしをそのまま余すところなくスープに。
鶏のつみれも入れて鶏の出汁であっさり。
でもとてもほっとするようなそんな一品です。
よく出てくるつみれって綺麗に丸くするの大変！！
そんな方必見！今回は簡単だから♪
鶏の出汁が美味しい！鶏つみれの大根すり流し
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今日はこれじゃない！て思った方は↑コチラ↑押してもらうと違うのも見れますよ～♡
材料
材料 大根 １/４本くらい(３００グラムでした) 鶏ひき肉 １５０グラム 長ネギ 細２/３本(４０グラム位)
調味料 水 ３００グラム 酒 大２ みりん 小１/２ 鶏ガラスープの素 小１ 塩 小１ 醤油 ３滴位
作り方
作り方
①大根をおろして水分も全部お鍋に入れ、切ったしいたけ、ねぎ、調味料も入れて沸かします。
②鶏ひき肉は塩を二つまみ入れて混ぜる！混ぜる！
③手に水を付けて丸めて、沸いた①に入れて火が通ったら完成です♪
料理教室
では作っていきましょう♪
①今回の一番大変なのはここ！大根おろしです(笑)
頑張って！！
すりおろしたら水分も全部お鍋に入れます。
そしてお醤油以外の調味料も入れます。
長ネギははす打ちって言いますが、斜めに切っていきます細めがいいかな２㎜位で。
椎茸は適当に一口大で大丈夫。
これもお鍋に入れちゃいます。
全部入れたら中火で着火！
②ボールにひき肉と塩を入れます。
そしたら手でグルグルグル～！！！
グルグルグル毎回出てきません(笑)？
ぐって打ったらグルグルグル～って予測変換されますもん。
塩とひき肉って混ぜると粘りが出て繋がってきます。
弾力出るまでガンバ！！
③弾力が出るまで練ったらもうつながってるので、手に水を少量漬けて両手でお団子作るみたいにくるくるくるって丸めて、沸いたお鍋に入れます。
今回は丸めるだけなのでとっても楽ちん。つなぎがないのでちょっと硬いけど、スープだから問題なし！
あくが出るので、あんまりに真っ白な泡の部分だけ取って捨てます。
大根が紛らわしいから気を付けて。
あくも旨味だって言う料理人の方いましたよね確か。
あくが出てるけど、取るほどでもないときはいつも『あくも旨味。』とつぶやいてます(笑)
３分くらいコトコトしたら完成でーす♪
水分少なそうだったら水足してあげてください。
多分大根の水分量によるので。
後、お醤油は最後に垂らしてください。
お醤油の香りが消える前に火を消して。
味に深みが出ます。
入れすぎ厳禁！折角の白が普通の茶色い汁ものになっちゃいます。
鶏の出汁だけでいければよかったんですが、ちょっと旨味が足りないので鶏ガラスープの素で底上げを。
上にはやっぱり柚子かなあ。
味が締まるよね～。
最近よく使う、柚子の保存方法！！
なんのこっちゃない。厚めに剥いて冷凍庫です。
ギリギリまで剥かずにちょっと白いところがついてるくらいがちゃんとふにゃふにゃにならずに冷凍できます。
あとは使うときに、解凍して白い部分を取ってから使うか、
今回はちょっとしか使わないので白い部分も何もそのままで。むしろ凍ってます。
凍ったまま使う分だけ切り出して、後はまたラップでくるんで冷凍庫へ。
いつまでも使えるのでとっても便利です。
それでは！今日も来てくれてありがとうございます。
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