【心にしみる和食】鶏もも肉のふきあんかけ

こんにちは。
ふきの時期は春ですが、ハウス物は秋にも出ています。
あくが強いので下処理が必要。
でも下処理ってどうすればいいのー？？

今日はそんなあなたに下処理なしで切って煮るだけ！フライパンで簡単に鶏肉のふきあんかけ作っちゃいましょう。
解決になってないですが(笑)
これは鶏肉の油も和らいで優しいお味、ふきのシャキシャキ感とすっきり感が美味しい、ホッとする和食でございます。
あんもお肉も一度に一緒のフライパンで作れますよ。

難易度　　　　　簡単
 時間　　　　　　10分くらい
 日持ち　　　　　すぐ食べて

【心にしみる和食】鶏もも肉のふきあんかけ

材料

材料(2人前)
 鶏肉(もも肉)　　　　　300グラム
 ふき　　　　　　　　　3本
 長ネギ　　　　　　　　1本

調味料
 水　　　　　　　　　　300ml
 酒　　　　　　　　　　小2
 みりん　　　　　　　　大1
 顆粒だし　　　　　　　小1
 砂糖　　　　　　　　　小1/2
 醤油　　　　　　　　　大2

作り方

鶏肉は半分に切って3か所くらい切れ目を入れます。
皮目じゃない方をざくざくと。火を通りやすくするだけなので、1センチくらいの深さに適当で大丈夫です。

ねぎとふきをカットします。
ふきは繊維が強いので、斜めにカット。

そしてフライパンにゴマ油を敷いて、その中へふきとねぎを入れ、炒めます。
ふきはあくが強いので、切ったらすぐに炒めたいところ。
もしすぐ炒められない場合は水に浸けておいてください。

2分くらい炒めたら、調味料を入れて沸かし、沸いたら鶏肉を入れます。

鶏肉は両面に片栗粉を打って、パンパンはたいたら、フライパンの中へ入れます。
そしてまわりの地(汁)をすくって上からかけて粉がついてるところが無くなったらフタをします。
中火で4分。

裏返したらまたフタをして2分程。

後は鶏をお皿に盛って、上からふきのあんをかけて召し上がれ～。
私はいったんまな板にとって、鶏肉切りましたけど、すっごく熱いです！！
切るなら気をつけてくださいね。
でも普通切りますよね(笑)お気をつけて！
そしてこちら、鶏肉につけた片栗粉でちょうどよくとろみがつくので、あんが絡んで美味しいのです。

黒コショウがとっても合うので是非かけてみてください。

板ママポイント

ふきは繊維とあくが強い

和食では、ふきって板ずりと言って、まな板にふきと塩を乗っけてゴリゴリこすって、いったん大きめのお鍋で茹でて繊維を取ってからお料理に使います。
大変ですよね。
今回は繊細なふきの味よりも、あくの強いパンチの強いふきの味が食べたいので、そのままです。
最初にさっと洗って、繊維を断ち切るように切って、切ったらすぐ炒めます。
ごぼうも新ごぼうはそのまま食べたい。あくっていうのも上手に使っておいしいお料理を作っていきたいですよね。
私、料理できない頃ふきなんて買おうともしませんでした。
でもすっきり感が美味しいんですよね。簡単で美味しい。ふきは意外と簡単に扱える食材なんですよ。

これはあんも簡単に一緒に作れちゃうので簡単でおすすめです。
是非作ってみてください♡

それでは！今日も来てくれてありがとうございます。
レシピブログさんと、人気ブログランキングさんのランキングに参加しています。