大根ときゅうりの即席浅漬け

冷蔵庫で４～５日持ちますよ。

材料

材料
 大根　　　　　　　　　　　　　　１００グラム位
 きゅうり　　　　　　　　　　　　大１本(１４０グラムありました。)
 大葉　　　　　　　　　　　　　　１０枚

もう、これだけです。
大根は大体でいいんですが短冊状に切りたいので、半月を半分にカットします。

それを横にしてなるべく薄くスライスします。
きゅうりはいぼいぼが口にあたるので、包丁をちょっと浮かせて上から下に。
ピーラーでもできると思う。虎柄になりまーす♪

きゅうりは大根とのサイズを合わせたいので、斜めに、これもまたなるべく薄くスライスします。
これを合わせてグラムを量り、その１パーセントの塩でもみます。
最初は軽く、しんなりしたらぎゅうぎゅう揉んで、そのまま置いておきます。

大葉を縦半分にカット、そして横に細切りにします。
しばらくして大根きゅうりがなじんだら出た水分を捨て、大葉を入れて揉みます。
後は塩と少しのお醤油で味を調えて完成。
冷蔵庫できゅっと冷やして召し上がれ♪

最初から大葉入れてもいいんですが、なるべく大葉の香りを生かしたいので、最後に入れてます。
最初に入れると大葉の香りも水分に溶けて捨てちゃうことになるので。

こういう、何でもない漬物、というか箸休め。
お腹がホッとするんです。
色々和えても美味しいし、基本の簡単漬け物ですね。

漬物って、大体２パーセントくらいの塩で揉むと後の調整いらずで出来ちゃいます。
ただ、物によるし、しょっぱいともうどうにもできないので、１パーセントのお塩で仮漬けしてから調整がとっても簡単。

１パーセントは大体でいいです。１００グラム～２００グラムなら１グラム

２００グラム～３００グラムなら２グラムと、１００の位の数字取ればいいだけです。

簡単簡単～♪

それでは今日も最後まで見てくれてありがとうございました。
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板前ママの今日の献立あと一品。