夏ですねぇ。
茄子がおいしい季節です。
さあ、今日は何を作ろうかと思った時、茄子をメインにしたいけど、1本しかないよ。
ありがちです。とっても。
でも意外と2人分くらいなら1本でもなんとかなりますよ♪
という訳で、今回は茄子1本で2人前作っちゃいましょう。
なす1本で作る なすのみぞれ煮
大皿盛りバージョンは昨日のブログ見てください。
材料
材料 なす 1本 薄揚げ 1枚 大根 5センチくらい 豆苗 ちょっと
調味料 水 200ml 酒 小1 みりん 小2 顆粒だし 小1/2 砂糖 小1/2 醤油 大2
作り方
大根はすりおろして、びちゃびちゃじゃない程度に水切ります。
きっちり切らなくて大丈夫です。ゆるゆるで。
薄揚げは縦半分で、横に1㎝幅くらいに切ります。
なすは乱切りです。
豆苗はざっくり、3等分くらいに切ります。食べやすい長さで。
さぁ。一気に作っていきますね。
鍋に調味料全部と薄あげ、大根おろしを入れます。
フライパンにたっぷり目の油を敷き、温めたらなすを炒めます。
たぶん一気に油吸ってなくなりますが、甘やかさない。もう足さなくて大丈夫です。
中火でコロコロ炒めます。
もうすぐ火が入るんじゃない??っていうあたりで鍋の火をオン!!
鍋の中身が沸騰したら、そのままなすをドボン。すかさず豆苗も入れ、ひと煮立ちしたら完成です♪
テキパキ器に盛って、すぐ食べちゃいましょう。
なすは中途半端な温度で一気に色がくすみます。
くすんだ茄子ってのがもう、本当に食欲を減退させるんですよ。
料理ができなかったころ、なすの味噌炒めとか作って、なんかもたもたしてるうちにものすごい色になっちゃうのよね。
茄子の色が溶け出して、味噌まで染まって、なんていうか全体的に紫色の何かになってしまう。
いまだになすはちょっとトラウマ。
なすを使うときは最初に全部準備して、工程や、食べるまでの提供時間ももちろん考えてから作ります。
茄子の美味しい出汁がうす揚げと大根おろしに沁みこんだ一品。
これじゃあボリュームが足りないよー。という方はうす揚げを厚揚げに替えてみてください。かなりお腹いっぱいになるはず!
今日も精進で作っちゃいました。
いつも最後まで読んでくださって本当にありがとうございます!
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